Тази статия е посветена на една не много позната тема – алкално киселинния баланс. Днешният забързан начин на живот, изпълнен с много стрес, хранене с т.нар. junk или бързи храни, както и с храни, богати на прости въглехидрати, животински мазнини и протеини, недостатъчната физическа активност, са предпоставка за недобро здраве. Един от тях е наличието на по-голяма киселинност в организма на хората. Защо това е проблем, ще разберете по-долу в статията.

Алкално-киселинният баланс е много важен, за да се чувстваме и за да бъдем наистина здрави и жизнени. За щастие, можем без много големи усилия да си гарантираме постигането му. 

Човешкият организъм е сложна, отворена система, която е в постоянен обмен на информация, енергия и вещества с околната среда. Особено важно е да се поддържа относително равновесие на стойностите на различни вещества и молекули в клетките и телесните течности. Тялото ни е изградено предимно от вода, която има киселинни или алкални свойсвта. Te се измерват в скала, наречена pH (potential hydrogen, потенциален водород). pH представлява съотношението на позитивно заредените водородни йони (киселинни) и негативно заредените йони (алкални), в един разтвор.

Алкалната среда е богата на негативно заредени йони (електрони, e-). Електроните обуславят среда богата на O₂, която осигурява достатъчно количество кислород навсякъде в тялото – това задоволява нормалните аеробни клетки.

Киселата среда е богата на отрицателно заредени йони (протони, p+). При нея тялото не получава достатъчно кислород, което забавя много биохимични процеси, включително и метаболизма. Тази среда обуславя развитие на анаеробни клетки – тип ракови. 

Когато pH е небалансирано, това означава, че нивата са станали или твърде алкални или тъврде кисели за дълъг период от време. Този дисбаланс в дългосрочен план води до развитие на сърдечно-съдови заболявяния, диабет, рак, наднормено тегло, остеопороза, образуване на камъни в бъбреците, безсъние, раздразнителност, цялостна умора.

Ако скалата на съотношението между положително заредените протони и отрицателно заредените електрони отчита:

• от 1,0 до 6,9 – средата се счита за киселинна;
• 7,0 – средата е неутрална
• 7,1 – 14 – средата е алкална. 

Както повечето телесни течности и кръвта трябва да са леко алкални – от 7.35 – 7.45 pH. Добре е да се поддържа такова ниво, защото промените в кръвта пораждат най-драстични реакции в организма. При тези нива на pH имунната система работи перфектно.

Как да регулираме алкално-киселинната среда?

Храненето може много да помогне в това начинание и то задължително трябва да е първата стъпка, която предприемаш. Осигури баланс на своето меню. Процентното съотношение на алкални-киселинни храни трябва да е 80%-20%. 

• Например ако ядеш свинска пържола, добави голяма салата от силно алкални зеленчуци. 
• Можеш един ден в седмицата и поне 2 пъти годишно да правиш прочистване като консумираш само алкални храни – пресни и сурови салати и плодове, зеленчувоки сокове.
• Пий сутрин на гладно топла вода с лимон. Лимонът е кисел на вкус, но действа алкализиращо в организма.
• Пий много вода – поне 1.5-2л на ден.
• Избирай пълнозърнест вместо бял хляб, защото той е богат на фибри и много по-полезен за организма.
• Можеш да заместиш белия ориз с кафяв.
• Храни се бавно и спокойно.
• Осигурявай разнообразно меню – много растителна храна, по-малко животинска и най-малко червени меса.
• Не превишавай препоръчаната от Световната здравна организация доза захар за деня – между 25 и 50гр (в това число влизат сокове и смутита).
• По възможност намали стреса в работата и осигури т.нар. work-life balance – баланс между работата и лични живот.
• Движение, движение, движение!

Храни, формиращи кисела среда:

Бял хляб,  всички тестени изделия, бял ориз, газирани напитки, черен, чай, кафе, алкохол, захар, туршии, тютюн, вафли, бисквити, яйца, прясно краве мляко, краве сирене, краве кашкавал, рафинирани мазнини, сладкиши, шоколад, готови сокове, соев сос, мая, сладолед, меса, риба от развъдник, изкуствени подсладители и др.

Храни, формиращи високоалкална среда:

Боб, зелен фасул, зрели банани, фурми, смокини, сини сливи, сушени плодове, сурови ядки авокадо, цвекло, къпини, боровинки, малиниморкови, грозде, нар,спанак., кокос, мед, елда, козе сирене, козе кашкавал, дива риба, дивеч

Други източници на алкална среда:

Люцерна, ябълка, свежа кайсия, артишок, броколи, брюкселско и обикновено зеле, карфиол, целина, череши, пъпеш,кестени, кокосово мляко, прясна и сладка царевица, краставици, патладжани, чесън, джинджифил, цариградско грозде, грейпфрут, пресен и суров хрян, праз лук, лимони и кората им, марули, манго, диниграхи др.

Използвани източници:

Алкално-киселинен баланс | BB-Team (bb-team.org)

Алкално-киселинен баланс за Здраве, Жизненост и Енергия! – Здравей (zdravei.org)